Busenkelt julgodis

Chokladdoppade dadlar

Busenkelt julgodis !
Allt du behöver är
riktigt goda dadlar
och mörk choklad.

Ingredienser:
200 g dadlar
(gärna mjuktorkade dadlar,
som säljs hos bla Nya Skafferiet i Karlskrona)
100 g mörk choklad

strössel
färgglada knäckformar

Så här bakar du:
1. Placera ut dina knäckformar på ett bakplåtspapper.
2. Smält chokladen i ett vattenbad.
3. Doppa en dadel i taget i den smälta chokladen,
lägg dadeln i en knäckform och dekorera med strössel
4. Låt svalna- och förvaras i kylskåp = färdigt !

 

Busenkelt julgodis

Perfekt att ge bort till någon du tycker om !

Kladdkaksmuffins med jordnötter och halvssalt

Sugen på något sött, salt och chokladigt?
Baka mina kladdkaksmuffins !

(Max, och alla andra nötallergiker,
ni får byta ut jordnötterna mot cornflakes)

Ingredienser:
3 ekologiska ägg (ja, det blir faktiskt mycket godare!)
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
5 msk kakao
75 g mjölkfritt margarin
0,5 dl olivolja
Några droppar limesaft/citronsaft
4 dl glutenfri mjölmix (Lailas blå)
Några nypor havssalt
100 g saltade jordnötter

Så här bakar du:
1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.
2. Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
3. Smält margarinet, blanda med olivolja och blanda med äggsmeten. Tillsätt lime/citronsaft.
4. Förblanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en bunke. Blanda FÖRSIKTIGT ner mjölblandningen i äggsmeten.
5. Lägg färgglada muffinsformar i en ungssäker muffinsplåt. Fördela hälften av jordnötterna i botten av formarna. Fyll formarna till 1/3 med chokladsmet, strö över resten av jordnötterna. Häll i resten av chokladsmeten så att 2/3 av muffinsformarna är fyllda med smet. Strö över några flingor halssalt på varje muffins.

Kladdkaksmuffins med jordnötter och havssalt

6. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter.
De ska vara kladdiga i mitten!

Mmmm !

Servera med vaniljglass (Lovice).
Vaniljglass + fett och salt = mums !

Bananmuffins och chokladbomber

Ursäkta alla muffinsrecept, men muffins är nästan roligare att baka än att äta och kan göras i hur många varianter som helst. Låt ingenting stoppa dig. Vill du göra muffins med polkagrisar – varsågod ! Våga experimentera !

Detta recept är tillägnat August. Han önskade:
”Banan- och chokladmuffins. Med alldeles för mycket choklad i.”

Bananmuffins och chokladbomber

Ingredienser:
3 ekologiska ägg (ja, det blir faktiskt mycket godare!)
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
50 g mjölkfritt margarin
några droppar limesaft/citronsaft
4 dl glutenfri mjölmix (Lailas blå)
1 nypa salt
150+ 50 g mörk choklad (Odense)
2 bananer
mörka chokladhjärtan

Så här bakar du:
1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft
2. Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
3. Smält margarinet, häll det i smeten. Tillsätt lime/citronsaft.
4. Förblanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke. Blanda FÖRSIKTIGT ner mjölet i äggsmeten.
5. Dela 150 g av den mörka chokladen i mindre bitar. Smält den över vattenbad (i en skål över sjudande vatten).
6. Dela upp smeten i två olika bunkar, like mycket smet i varje bunke.
7. Blanda smet 1 med den smälta chokladen.
8. Mosa bananer till smet 2. Vispa med smet 2 till en jämn blandning.
9. Lägg muffinsformar i en ungssäker muffinsplåt. Fyll hälften av muffinsformarna med 2/3 av banansmet. Lägg ett chokladhjärta på toppen. 10. Fyll resten av formarna med1/3 av chokladsmeten. Hacka resterande del choklad, strö över muffinsformarna. Täck med chokladsmet tills formarna är fyllda till 2/3.
11. Grädda i ugnen i ca 13 minuter. Låt svalna på galler.

Bjud farfar på fika, servera med te och vaniljglass (gärna Tofuline)

Glasyr

Inga muffins eller cupcakes är kompletta utan glasyr…

Glasyr

Grundrecept glasyr:
1 dl Rapsy Frutty utan socker+ 2 dl vatten.
5 dl florsocker
saft från en halv citron.

Vispa pulver och vatten till en jämn smet.
Tillsätt citronsaft. Rör om. Häll i florsockret. Rör ihop.
Om frostingen blir för lös, tillsätt mer pulver eller florsocker.
Om frostingen blir för tjock, tillsätt mer vatten.

Hallon- och citronglasyr

Hallonglasyr:
En sats glasyr, grundrecept
1 dl hallon.
Följ grundreceptet och tillsätt hallon. Rör ihop.

Citronglasyr:
En sats glasyr, grundrecept.
1 dl lemon curd.
Följ grundreceptet och tillsätt lemon curd. Rör ihop.

Chokladglasyr

Chokladglasyr:
En sats glasyr, grundrecept
1 dl kakao
50 g flytande mjölkfritt margarin

Lycka till !!!

Brownietårta med chokladglasyr och flingsalt

En chokladfylld favorit helt utan vetemjöl och mjölk.
Toppa med flingor av havssalt för en extra god smakupplevelse!

Chokladbrownietårta

Inspiration från Leila Lindholms ”One More Slice”.

Ingredienser:
175 g mjukt mjölkfritt margarin
3 dl strösocker
1,5 dl kakao av god kvalitet
0,5 dl ljus sirap
0.5 tsk salt
3 st ekologiska ägg
1.5 dl Lailas glutenfria mjölmix (blå förpackning)
300 g mörk choklad ca 60 % (Odense)

Glasyr:
300 g mörk choklad
0.5 dl havremjölk (Carlshamns mejeri)

Så här bakar du:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa mjukt margarin och strösocker pösigt.
3. Tillsätt kakao, salt och sirap. Rör ihop.
4. Blanda i äggen, ett i taget.
5. Häll i mjölet, lite i taget. Rör om försiktigt !
6. Hacka chokladen grovt och blanda med chokladsmeten.
7. Smörj en ugnssäker form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.
Fördela smeten jämnt i formen. Grädda i 30- 35 minuter.
Känn med en sticka, kakan ska vara lite kladdig i mitten.

Gör glasyren:
1. Smält chokladen i ett vattenbad.
2. Värm havremjölk i en kastrull.
3. Tag den smälta chokladen från värmen och tillsätt mjölken.
Rör om till en jämn glasyr.

Brownietårta med flingsalt

Bred glasyren över tårtan och låt svalna.
Servera med Tofuline vaniljglass, kaffe och lite jordgubbar.

Mjölkfria & Vetefria MUFFINS

Här är ett recept på otroligt saftiga muffins.
Smakar precis som ”vanliga” muffins,
kanske till och med ännu godare !

Chokladmuffins

Chokladmuffins grundrecept

Ingredienser:
3 ekologiska ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g mjölkfritt margarin
0.5- 1 dl matolja
2 msk citronsaft
2 msk kaffe
4-5 dl Lalias glutenfria mjölmix
5 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

100 g mörk kvalitetschoklad, ca 70 %

muffinsplåt

Så här bakar du:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt poröst.
2. Smält margarin. Tillsätt kaffe, citronsaft och olja.
Blanda med äggsmeten.
3. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Häll mjölblandningen i äggsmeten, lite i taget. Rör försiktigt!
4. Placera ut cirka 24 muffinsformar på bakplåtspapper.
Fyll dem till 2/3 med smet. Flytta över formarna till en muffinsplåt.
5. Hacka chokladen och fördela jämnt över formarna.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
7. Lyft upp formarna från plåten och låt svalna på galler.
Detta för att undvika kladdiga bottnar som fastnar i muffinspappret.

Variera den mörka chokladen med t.ex. vinbär och vit choklad.

Chokladexplosion

Chokladexplosion

Ingredienser:
3 ekologiska ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g mjölkfritt margarin
0.5- 1 dl matolja
2 msk citronsaft
2 msk kaffe
4-5 dl Lalias glutenfria mjölmix
5 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

50 g vit getmjölkschoklad (Askinosie)
50 g mörk choklad, 49 % (Lindt)
50 g mörk kvalitetschoklad, ca 70 % (Odense)

muffinsplåt

Så här bakar du:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt poröst.
2. Smält margarin. Tillsätt kaffe, citronsaft och olja.
Blanda med äggsmeten.
3. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Häll mjölblandningen i äggsmeten, lite i taget. Rör försiktigt!
4. Placera ut cirka 24 muffinsformar på bakplåtspapper.
Fyll dem till 2/3 med smet. Flytta över formarna till en muffinsplåt.
5. Hacka chokladen och fördela jämnt över formarna.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
7. Lyft upp formarna från plåten och låt svalna på galler.
Detta för att undvika kladdiga bottnar som fastnar i muffinspappret.

Citronmuffins med Lemon Curd

Citronmuffins med Lemon Curd

Ingredienser:
3 ekologiska ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g mjölkfritt margarin
0.5- 1 dl matolja
skal av 2 citroner, saft av 1 citron
5-6 dl Lalias glutenfria mjölmix
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

100 g Lemon Curd

muffinsplåt

Så här bakar du:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt poröst.
2. Smält margarin. Tillsätt citronskal, citronsaft och olja.
Blanda med äggsmeten.
3. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Häll mjölblandningen i äggsmeten, lite i taget. Rör försiktigt!
4. Placera ut cirka 24 muffinsformar på bakplåtspapper.
Fyll dem till 2/3 med smet. Flytta över formarna till en muffinsplåt.
5. Lägg en klick Lemon Curd i varje form.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
7. Lyft upp formarna från plåten och låt svalna på galler.
Detta för att undvika kladdiga bottnar som fastnar i muffinspappret.

Hallonmuffins

Hallonmuffins
Ingredienser:
3 ekologiska ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g mjölkfritt margarin
0.5- 1 dl matolja
skal av 2 citroner, saft av 1 citron
5-6 dl Lalias glutenfria mjölmix
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

100 g färska eller frysta hallon

muffinsplåt

Så här bakar du:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt poröst.
2. Smält margarin. Tillsätt citronskal, citronsaft och olja.
Blanda med äggsmeten.
3. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Häll mjölblandningen i äggsmeten, lite i taget. Rör försiktigt!
4. Placera ut cirka 24 muffinsformar på bakplåtspapper.
Fyll dem till 2/3 med smet. Flytta över formarna till en muffinsplåt.
5. Lägg några hallon i varje form.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
7. Lyft upp formarna från plåten och låt svalna på galler.
Detta för att undvika kladdiga bottnar som fastnar i muffinspappret.

Glöm inte frostingen ! Servera med vaniljglass, gärna Tofuline.

Mjölkfri & Vetefri Lemon Curd

Lemon curd är som citronmarmelad, fast ännu godare.
Här är mitt favoritrecept. Hämtat från Leila Lindholms
A Piece Of Cake.

Lemon Curd

Ingredienser:
3 citroner
1 1/2 dl strösocker
50 g mjölkfritt margarin
2 msk Lailas glutenfria mjölmix
2 ekologiska ägg
2 ekologiska äggulor

Så här gör du:
1. Blanda rivet citronskal från 3 citroner med saften från två.
Låt koka upp med socker och margarin i en kastrull.
2. Sila den varma vätskan.
3. Blanda ut mjölmixen med saften från den tredje citronen.
Rör ner redningen i den varma vätskan.
4. Vispa ihop äggen och rör ner dem i vätskan,
ställ tillbaka blandningen på spisen och låt sjuda
under konstant omrörning, tills krämen tjocknar.
6. Häll över citronkrämen i en rengjord burk och låt svalna.

Servera tillsammans med nybakade scones !

Komjölksfri & vetefri paj med getost

Här följer ett grundrecept för paj med getost som huvudingrediens.
Superlätt att göra och väldigt god att äta.
Perfekt för en studentbuffé !

Paj med getost och oliver

Ingredienser:
100  g mjölkfritt margarin
3 dl glutenfri mjölmix (Lailas blå)
1 dl rågmjöl
2 tsk salt

2 ekologiska ägg
2 dl havremjölk (Solhavre)
2 tsk salt
1 tsk malen vitpeppar

ca 3 dl riven get/får/buffelost (mild)
ca 2 dl riven get/får/buffelost (smakrik)
oliver
2 tomater
salt & peppar

Så här lagar du:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda kylskåpskallt margarin med mjöl och salt.
Bred pajdegen över bottnen av en ugnssäker form, ca 22 cm i diameter.
3. Grädda i ca 15 minuter.
4. Gör äggstanningen. Vispa ägg och havremjölk. Tillsätt salt och peppar.
5. Riv osten. Skär tomaterna.
6. Fördela den milda osten jämnt över den nygräddade pajdegen.
Toppa med den smakrika osten och häll över äggstanningen.
7. Dekorera med oliver och tomatskivor. Salta & peppra.
8. Grädda i ugnen i 15 minuter.
Höj värmen till 200 grader och grädda i ytterligare 15-20 minuter.

Servera med en frisk sallad. Varsågod !

Cheesecake med virvlar av choklad

En otroligt god cheesecake med virvlar av choklad.
Ett måste för chokladälskande cheesecakefantaster!
Grundreceptet kommer från Leila Lindholms bok
–  One More Slice.

Cheesecake med chokladvirvlar!

Ingredienser:

Kexbotten
400 g  Semper havredigestive
150 g  mjölkfritt margarin

Fyllning
600 g  Tofuline original färskost
2.5 dl Alprosoja Yofu Vanilj
1.5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 st ekologiska ägg
1 dl Gogreen vispgrädde

Chokladvirvlar
150 g Odense mörk choklad (max 60%)
3 msk starkt kaffe/espressokaffe

Så här bakar du:

1. Kexbotten
Sätt ugnen på 175 grader.

2. Lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel.

3. Smält smöret och blanda med kexsmulorna.

4. Tryck ut kexblandningen till en botten i en kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

5. Förgrädda botten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter, låt svalna.

6. Sänk ugnstemperaturen till 130 grader.

7. Fyllning
Vispa färskost och Yofu vanilj krämigt i en skål.

8. Blanda i strösocker och vaniljsocker.

9. Rör i ett ägg i taget och sist Gogreen vispgrädd.

10. Chokladvirvlar
Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner kaffet.

11. Blanda hälften av cheesecakesmeten med chokladen.

12. Cheesecake
Häll hälften av den ljusa smeten över kexbotten.

13. Använd en sked och klicka över hälften av den mörka chokladsmeten,
täck med resterande ljus smet och klicka över resterande mörk chokladsmet.

Cheesecake med chokladvirvlar

14. Dra ett mönster med en tandpetare genom smeten.

15. Grädda kakan i 1 timme och 25 minuter tills den stelnat.
Det är okej om den är lite dallrig i mitten, men kakan får inte vara rinnig!

16. Låt svalna och servera kakan ljummen eller kylskåpskall.
Kakan är nästan ännu godare dagen efter bakning.

NJUT !!!

Orginalrecept: http://www.recept.nu/1.308925/leila_lindholm/kakor_tartor/agg_mejeri/chocolate_swirl_cheesecake

Mjölkfri New York Cheesecake

Tack Leila för denna underbara cheesecake!
Riktigt saftig och mäktig kaka,
passar lika bra som söndagsfika
eller festtårta!

Cheesecake

Ingredienser:
100 g havredigestive (Semper)
50 g flytande mjölkfritt margarin

200 g cream cheese naturell (Tofuline)
1 pkt vaniljdessert (Aprosoja)
1/3 dl strösocker
1/3 dl majsmjöl
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
1/3 vispgrädde naturell (Gogreen)
1/3 dl flytande mjölkfritt margarin
saft från 1/2 lime
cirka 2 dl färska/frysta bär

Cheesecakes

Så här bakar du:
Sätt ugnen på 175 grader
1. Krossa kexen fint. Blanda med margarin.
2. Bred ut kexblandningen över en bottnen av en
form med löstagbar kant. Grädda i mitten av
ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.
3. Blanda cream cheese och vaniljdessert i en bunke.
4. Tillsätt strösocker, majsmjöl och vaniljsocker.
5. Knäck ägget och häll det i blandningen. Rör om.
6. Tillsätt grädde, margarin och till sist limesaft.
7. Häll smeten över kexbottnen. Strö över bär.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 40 minuter.
Om kakan börjar se lite väl gräddad ut,
täck den med ugnsfolie
under de sista minuterna i ugnen.
Kakan ska vara mestadels fast,
men gärna lite dallrig i mitten.

Före

Efter

Låt stå i kylskåp före servering för bästa resultat.
Kakan är nästan ännu godare dagen efter,
när den fått stå och vila över natten.

New York Cheesecake

Orginalreceptet hittar du här:
http://www.recept.nu/1.15858/leila_lindholm/efterratter_godis/agg_mejeri/new_york_cheesecake_med_blabar